Pasca cu stafide

Durata: 1 h
Complexitate: Medie
Ingrediente aluat: 350 g faina, 2 galbenusuri +1 galbenus pentru uns, 85 g zahar, 20 g drojdie, 250 ml lapte, 250 ml iaurt, zahar vanilat, coaja rasa de lamaie, 50 g unt, 50 ml ulei. Umplutura: 250 g stafide, 2 fiole esenta de rom, 2 galbenusuri, 2 linguri zahar.

Mod de preparare:
Din faina, laptele caldut, drojdie si o lingurita de zahar se face o maia pe care o lasati la crescut. Dupa ce a dospit, turnati peste faina cernuta si framantati adaugand treptat galbenusurile, vanilia, coaja rasa de lamaie, laptele caldut, iaurtul, untul topit, uleiul si zaharul.

Aluatul e bine framantat atunci cand nu se mai lipeste de maini. Acoperiti aluatul cu un prosop si il lasati sa creasca intr-o camera calduroasa. In acest timp pregatiti umplutura.

Lasati stafidele sa se inmoie in apa calda pentru jumatate de ora. Le presati bine si le amestecati cu esenta de rom si albusurile batute spuma cu zaharul.

Dupa ce a crescut aluatul, opriti o treime pentru decor, iar din cel ramas intindeti o foaie cu cate tapetati o cratita unsa cu grasime si puneti umplutura cu stafide.

Din aluatul pastrat impletesti crucea obligatorie pentru aspectul si semnificatia pascai, o ungeti cu galbenus si o dati la cuptor pentru o ora, la foc potrivit.